廖憲平已年近60歲,早期為經營布丁果凍之OEM廠商,心中一直心繫期望能夠自創屬於自己的甜品品牌;在日本學習千層派之後,終於圓夢成功
我好奇的問廖董事長:"這勇氣何來?"
他說:"就是希望延伸企業的價值,能代代相傳,永續經營"
中.晚年轉跑道,並前往日本取經,親手打造真正屬於台灣精緻甜點代表-千層派蛋糕;這個開創有特色甜點的夢想存在心中已經很長一段時間，大約七八年前連續兩三年都會在日本的連鎖咖啡店的蛋糕櫃裡面看到千層蛋糕，口感綿密、扎實跟常見的蛋糕大有區隔
千層蛋糕的靈魂是在於烤蛋皮，一片片金黃色帶有微焦紋路的烤蛋皮，因為烤的過程烤盤熱度及油花跳動的方式造成每一片紋路都不相同，然後由師傅一片烤蛋皮塗抹一層卡士達醬，再舖一片烤蛋皮再塗抹一層卡士達醬，總共要舖18片烤蛋皮塗抹17層卡士達醬才能完成一個千層蛋糕。
(圖片:廖憲平 提供)
曾經有消費者嗆聲『你們是千層蛋糕的代表廠商，你們有辦法做真正一千層的蛋糕嗎？』幾經思量我們接受挑戰，再經過一個月的測試八次失敗後終於找到成功的方法，並舉辦挑戰現場製作真正1000層蛋糕的活動，在媒體記者的見證下挑戰成功。
(圖片:廖憲平 提供)
在創業過程中,也曾經面臨危機;廖董事長說:"單量也越來越大，我們感覺到會有產能不足的危機，所以要求網路訂購要提早截止收單，但是已經來不及了，因為公告貼出後再經過三天的緩衝期間，收進來的單量管理部動員三個人力從早KEY單到晚上還KEY不完，雖然烘培部門早在前一個星期就每天都工作到晚上12點，蛋糕庫存數量還是無法有效提高，這個時候我大概可以預估開天窗的機率很高了，因此緊急向台北周正捷師傅提出支援要求，第二天一早周師傅就帶了一個同伴來工廠幫忙，淑萍說：看到周師傅帶人來幫忙心中的石頭才放下來。
出貨量最大的一天，數量是過去我們認為大量的10倍大，看到管理部送過來一疊一疊厚厚要理貨的單子，再看看冷凍庫裡面不太充足的蛋糕庫存，心理面非常清楚的知道『開天窗了』，因為事關網路品牌的信譽，所以大家馬上就針對各種可能性展開討論及確認處理對策，最後結論是：1.盡所有可能讓訂單準時出貨 2.無法準時出貨的訂單將贈送伴手禮及再打9折為道歉 3.明天早上開始一張一張的打電話與消費者協商可延單或取消訂單；
管理部人員在做過最後確認無法出貨的訂單後，將討論過要和消費者協商的SOP再練習一遍，各自就分配的名單展開打電話、道歉、協商等工作，在做這個工作之前大家就已經有心理準備，當消費者期待拿到蛋糕的喜悅破滅時，反彈的情緒一定是會很強烈的，況且團購是很多人一起購買東西，所以溝通協調的工作必定會變的很複雜，經常一個案子就要花十幾二十分鐘來解釋跟道歉還不一定能夠獲得諒解，一個早上下來大家都已經筋疲力竭，到下午我看進度緩慢、消費者的情緒還是沒有辦法安撫，再跟吳討論後決定要坦承的跟消費者承認是我們經驗不足、網路暴單卻沒有做好產銷協調，以致延誤到很多人的訂單，我們願意直接面對消費者、補償消費者的損失，並將道歉啟事及補償辦法直接公佈到網路上，讓所有的網友能看到我們的誠意。
危機就是轉機
奇蹟出現了，很多消費者在短時間裡面接受了我們的道歉及補償辦法"
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