柔軟,成就非凡 @ 江峰的幸福學分班

得「世界麵包大師個人賽」冠軍大獎，吳寶春已想到新目標，下一步想挑戰日本電視冠軍。他說，每次的比賽都是成長，「麵包已是生命的一部分」，希望探索麵包的最高境界。他透露，賽前他曾發下豪語，將把冠軍帶回台灣，朋友擔心拿不到冠軍怎麼辦？但他不以為意，「就是要以台灣人的拚鬥精神參賽，去衝、去撞，遍體鱗傷也沒關係。」

吳寶春擅長將台灣農產品融入麵包，此次以米釀荔香麵包等作品奪得金牌，他表示，未來想應用鳳梨乾、芒果乾或金棗等農產品，挑戰新作品。

(圖片:寶瓶出版提供)

母親陳無嫌帶給他永不放棄的力量，將成立以母親為名的基金會，幫助窮困上進的孩子，也會提攜後進，期許不斷擦亮台灣的名字，讓台灣烘焙業不會在世界舞台曇花一現。另外;拿到比賽冠軍,接下來要開創兩個事業,一個是自己事業;一個是以母親之名成立的基金會

他說:"在30歲以前,遇到很多貴人;30歲以後,想要當很多人的貴人"

(圖片:寶瓶出版提供)

樂斯福麵包大賽(吳寶春從2007亞洲盃,延伸到2008年比賽得銀牌,再到2010金牌)
(1)西點麵包的奧運會.世運會,一定要國家代表隊才能出賽,在大賽前,要在全世界先辦五十場預賽,最後選出12隊參加國際大賽
(2)寶春師傅在考慮參加比賽時,並未單純地只是把它當成一場比賽而已,希望能夠藉此實現媽媽過世時,在救護車上對她許下的心願,我為榮耀她,要把她的愛傳下去
(3)第一支由台灣烘培業組成的參賽隊伍,參加2007年世界麵包大賽的亞洲區選拔賽,比賽當天剛好是母親節,意義重大,而且背負著”台灣有史以來第一隊”頭銜,不容失敗

(圖片:寶瓶出版提供)

常趁公司下班後自己一個人關在廚房裡練習,常疲憊地回到家中時,妻兒早已入睡;並沒有軟弱.疲倦.想要退縮的時候；有時候,練得太累了,累到想哭,心理馬上就灰暗了, 開始懷疑:”不知道自己這麼累,會不會成功;面對一個曖昧不明的未來, 準備比賽的壓力,外人難以想像;隊友也曾在工作和壓力下想過要放棄,退出比賽,但按照大會規定,中途不可換人,一人退出,全隊退出

平常練習時都要求自己練到一百五十分;因為比賽過程中, 會興奮緊張而致實力下降,如果有一百分的實力,可能下降到七.八十分;但如果練到一百五十分,即時實力大打折扣,還是有一百分的可能
因此列出了一般人根本想不出的可能狀況;如烤箱壞了.或發酵箱壞了怎麼辦?連當天氣候都在預估.......;因此, 就準備五種不同的老麵

(2010參賽過程，吳寶春說，由於食材、烤箱、題目都是當場才抽籤決定，「比賽8 個小時，一直到最後1個小時才有點鬆懈」，一直忙到比賽時間結束前5分鐘才完成所有作品，「比賽過程還蠻緊張刺激的」，「很辛苦，但很值得」。
比賽相當嚴格，選手須依規定製作大量麵包，包括傳統法國魔杖廿五根、變化型法國魔杖四十根、三明治土司，還有神祕箱數個。選手依抽籤決定自己使用的酵母、麵粉等材料，還有自創麵包、國家特色麵包、小麵包一五○個等。

參加2008 年比賽, 主辦單位提供了不同廠牌的麵粉，要考驗的就是選手們臨機應變的能力.意志力.耐力
最後兩個小時最難熬,連續六小時的高強度操作,幾乎沒有力氣(連拿起烤盤都很吃力),全靠意志力撐

(圖片:寶瓶出版提供)

亞洲盃的比賽,還有另外一個挑戰，就是要製作”具備國家特色的麵包”,也就是要有一個具有台灣特色的歐式麵包
快到冬至時,忽然想起小時候,每年冬至是最盼望的一天,媽媽都會煮桂圓糯米糕,又軟又Q的糯米，又香又甜的桂圓，再淋上米酒的溫醇芬芳氣味,是最喜歡的點心
,因此,這特色麵包就是桂圓糯米糕了(這一次以「米釀荔香」、「蝴蝶」及「橄仁麵包」等自創麵包感動評審，拿下麵包組冠軍)( 以家鄉食材─原住民小米酒、南投荔枝乾及有機玫瑰烘焙出「米釀荔香麵包」奪下冠軍，讓世界看到台灣的烘焙實力)

為了找到理想中的桂圓,試了許多地方的食材,最後挑選了來自台南東山鄉的古法煙燻龍眼乾; 這是由三代傳承百年老灶.百年龍眼樹聯手創造出來的台灣傳統美味,由老農睡在土窯邊嚴控窯火,六天五夜不熄火以手工不斷翻焙,每九斤龍眼才能製成一斤,是擁有龍眼的Q甜,以及木材燻烤的獨特香氣的正港台灣龍眼乾

至於糯米和米酒的部份, 本來想用米酒或酒釀做食材,但表現不如預期,於是思考替代方案,以紅酒.胚芽取代,略帶酸香的法國紅酒果然和老麵.胚芽.核桃.龍眼乾十分協調,形成一種嚐過就令人懷念的深沉風味

當你把愛.懷念揉進麵糰,發酵完再烤後,是能夠品嚐出愛的味道,這是用媽媽的愛做成的麵包