環島慢食之旅，正流行！
是不是很久沒和家人,好好在餐桌上,好好吃ㄧ頓飯了
在最繁忙的時候，也不要忘記享受家鄉美食。
韓良露曾說過:「慢食是一種態度，重新思考、認真對待人與土地、自然的關係。」
為自己和家人安排一場緩慢的旅行，用慢食與慢遊輪番撫慰過於緊繃、疲憊的生活，畢竟，對自己好一點，並不是一種罪過。
墨刻出版主編 林開富,談到了這一趟不ㄧ樣的慢食之旅
緩慢，不單單是慢活主義者的一種態度，更可以是自己經過調整的步調。
◎速食與慢食大不同
1986年，速食界龍頭「麥當勞」進駐義大利西班牙廣場紀念碑，義大利作家及評酒家卡洛‧沛提尼（Carlo Petrini）立即發出「即使在最繁忙的時候，也不要忘記享受家鄉美食。」這樣的口號，成為慢食（Slow Food）運動的先驅。誓言「發掘傳統食物的豐富和香氣」，這場慢食運動反對快速生活與速食，提倡回歸餐桌，享受慢食的樂趣。
20餘年之後，「法烹沙龍廚藝坊」（相關報導見Ｐ.68）的主廚包豐川以「我想要把人們帶回餐桌上，重拾良好的社交互動習慣」的主張，作為法烹沙龍廚藝坊的開設目的。包豐川說，「在法國，在餐桌上分享食物是一件很重要的事情，因為天主教重視家人共同吃飯的時間，所以法國人無論工作多忙，都會放下工作，一起聚集分享食物。」
作家
所謂的慢食，指的當然不只是「慢慢吃」而已，「填飽肚子」只是這頓飯之中一個小小的動機；更重要的是，「讓味蕾更加貼近在地的食材」、「讓舌尖有足夠時間品味手工菜的細緻」、「放慢飲食的節奏讓味蕾與心靈同時弛慰」、「真實地深入當地生活享受各地的特殊風味」這種慢食的風尚，已在台灣逐漸成形；一場享受慢食饗宴的旅行，正等待你踏上旅途。
(圖片:墨刻出版 提供)
慢食協會創辦人卡洛‧沛提尼（Carlo Petrini）說過，“Slow Food”不等於“Slow Eat”，所謂的「慢食」，不只是「反速食」，而是一種態度，連食物種植、生產、取得的過程都要講究，讓入口的每一口食材以更合適的速度培育和烹調。
(圖片:墨刻出版 提供)
花蓮豐濱「陶甕百合春天」:
廚師開火前，不是上市場買菜，而是拿著開山刀跨越馬路到田裡去採收今天的食材，依照時令的韻律轉動尋找餐桌上的靈感
(圖片:墨刻出版 提供)
(圖片:墨刻出版 提供)
(圖片:墨刻出版 提供)
桃園觀音「水來青舍」
到蓮花池中採取要食用的分量，再分享新鮮蓮子給遠道而來的客人，一來一往讓人與大地之間更加拉近距離
(圖片:墨刻出版 提供)
(圖片:墨刻出版 提供)
「法烹沙龍」
主廚包豐川的廚房不只是廚房，而是美食煉金師的實驗室。在他細膩的手下，用料、程序、溫度掌控精密，以定溫84度低溫烹煮來保存食材的維他命與礦物質，盡可能地溫柔對待一切，在他的廚房中，一個步驟一個步驟地，以智慧創造出慢食的料理魔法
(圖片:墨刻出版 提供)
山治日本鄉下料理」
店內所有料理都由mori桑一個人處理，但他堅持慢工出細活，要吃好東西,就得跟著他獨有的慢節奏，慢慢沉浸在鄉下料理的美好滋味中
(圖片:墨刻出版 提供)
在餐桌上，我們常說「請慢用」；「慢用」這兩個字不僅僅只是寒暄，更是一種期許──只有美好的東西，才值得花時間慢慢享受。
慢食，在每一口咀嚼中，品味食物與食材牽連的土地情感
透過慢食，從入口的食物認識當地特色、文化、風土民情甚至附近的景觀，旅行，可以很隨興，可以很悠哉，也可以很緩慢
(圖片:墨刻出版 提供)
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