江峰的幸福學分班

在台灣，有些餐廳是看不到菜單的，老闆是要客人擁有串串驚喜，讓自己私房菜與所有有緣人一起分享
出生香港長住台灣旅行作家 施穎瑩說：私房菜是從地窄人多的香港起源的

1.桃園水來青舍：愚公愚婦移屋」故事的真人版。虔誠基督徒的翁雪晴，因為阿嬷念經往生，不僅改變了她的信仰，也改變她的命運。

她來自蔚藍的澎湖島，因為不甘在島上當一個殺魚、帶小孩的歐巴桑，16年前
離開家鄉勇闖台北城，投奔畫廊學賣藝術，隨後經營骨董生意，走遍大江南北，

最後走到安徽黃山棠越村，看中一間兩百年老房子，於是歷經兩年的漫長移屋
之路。最後靠創意素食料理，吸引藝術家、老師、醫師、建築師， 一間老房子，給現代人心靈沉澱的機會。

2.食方：靈魂人物主廚阿嬌，創造台灣懷石料理，女食神之稱，曾經生意失敗
倒欠債千萬，只剩一雙手的她，在路邊攤擺賣蝦仁羹，之後，店面被收回，不
死心的她，閉門造菜，在家賣起私房菜，創意加新鮮，打造台灣的懷石料理，
吸引身價非凡的食客，包括施振榮、林百里、陳敏薰、朱孝天等名人的胃。

二八工作室：位於新店曲尺，到「屈尺28」吃飯很像到好友家作客，樸實的
兩夫妻話不多，但卻平易近人。與鍋碗瓢盤為伍已五年餘的徐清琳，原為茶商，平時好以美食款待友人，後因客戶漸移往大陸，索性改行當大廚。本
就對廚藝有天分的他，做的菜外頭吃不到，也沒有食譜可查，全都是他與
母親、妻子集思後的創作。每一道都是功夫菜，包括清水牛腱最受歡迎，客人必點，牛腱入口即化，鮮嫩多汁，老人小孩都很適合品嘗。吃海膽豆腐時，一
定要舀著醬汁一起吃，醬汁用蛤蜊熬湯，十分甘甜。自製辣椒風味絕佳，用上
松子、黑豆、黃豆、干貝四種食材，有一股獨特辣香。








































食養：私房菜始祖，十幾年前，原本想過著退休生活的林炳輝，卻意外開起無
菜單的餐廳，更開啟以鮮素材花擺盤的風氣，店內空間的禪意空間，亦成為模
仿的對象。竹簾相隔、日本餐具、翠綠山景，讓食養成為近年來最具人文自然
氣質的林間餐廳，想要轉換心境，嘗得一桌具隨緣禪意的佳餚，非食養莫屬。