如果與您打賭,要到法國尋找全法國最透明的粉紅酒,找到的話;法國有一酒庄願給您終身喝免錢的紅酒
原本在倫敦擔任律師的傑米,因為ㄧ場餐槍走火的交鋒,他和老想搬去法國的妻子雙雙辭去高薪工作,連同朋友,三個門外漢,整整花了六個月,踏遍全法國,敲了三百座葡萄莊園的門,因為他們接下ㄧ位艾田女士的戰帖,要找全法國最透明的粉紅酒,除了趣味橫生的追尋紅酒過程,他們體會到”人生不可能重來,只有改變”;而這個看似不可能的任務,竟奇蹟般的改變傑米的ㄧ生
傑米和艾田女士的約定如下:
要是找到全法國最透明的粉紅酒,艾田酒莊願意提供依輩子免費紅酒
若是輸了,必須爲他們找到ㄧ個英國酒商進口他們家的粉紅酒
他們下了決心要用六個月的時間找全國最透明的粉紅酒
樂活旅行家分享了這本書"尋找備上天隱藏的禮物"
尋找粉紅酒之旅過程中,傑米ㄧ行人發現
明知道點粉紅酒等於跟美食.甚至跟全法國作對,還是照點不誤,這樣足以構成被驅逐出餐廳的條件了;粉紅酒,普通壯稼漢是可以點的,但搭配四十歐元的菜單，事情就大條了
ㄧ支粉紅酒能成為美酒有其來自;品味粉紅酒最佳狀態是久夠透測.冰涼,而且在戶外品嚐
傳統上粉紅酒不是什麼好酒;通常是釀紅酒剩下才來釀粉紅酒, 隨便放進不用的大木桶中,堆在酒窖某個角落,看有哪個笨蛋想買,就賣給他;不過,現在可不能同日而語了;法國哪個釀酒大師沒學過釀粉紅酒;粉紅酒是最難釀造的酒,比紅酒和白酒還難;法國現在釀了不少出色的粉紅酒,能提升食物口感;甚至有雜誌還寫著:”粉紅酒成為時尚,紅酒.白酒銷售量下跌
從好友彼得得知:”光香檳區就不只兩千家酒生場商,更別提波爾多地區有上萬座葡萄園;天曉得全法國有多少座?六個月時間在香檳區還不見得能訪所有的酒莊
每個法國人都對葡萄酒熱中;酒是這個國家的某種文化遺產,要是說到一種酒卻提不出個人意見,或是酒能搭配什麼美食,不但丟人現眼,甚至是無知的表示
厲害的侍酒師安東尼奧,只倒了一杯小酒,將鷹勾鼻沉進玻璃杯中說:”可以聞到太陽炙曬的土地,是貧瘠.乾旱的地貌,葡萄藤必須拼命將根深深扎進土壤;葡萄是慕維德爾品種, 也許掺了一點格那希葡萄;還有黑櫻桃.黑醋栗的果香,酒在舌頭上逗留時,會有一絲松露的餘味;還聞到清新的海味,這酒是班朵來的,幾乎讓我想到騰皮耶酒莊
作為一名試酒師,不是只猜出某支酒的確切身分,而是要辨別酒的香氣與來歷
而且,法國各大學都有釀酒學系; 修業五年期間,年輕釀酒學徒可以學到關於土壤與葡萄品種及殺蟲劑使用的知識
想要贏得釀酒者的信任,得學會他們的語言,不光是法語,還包刮釀酒的行話; 跟當地人混得愈熟,愈是受到信賴,認識的葡萄農也就愈多;如性別混淆到底是什麼(葡萄藤尾端貼小小膠囊,能釋放一種荷爾蒙,防止雌蟲交配)
釀酒文化之深奧不是蓋的;放血法跟浸泡法ㄧ樣嗎?
完全是兩回事;但是,要放血,就要先浸泡
愈是透明的粉紅酒,壓榨過的葡萄跟葡萄皮與葡萄梗接觸的時間拿捏,愈是關鍵;所有的葡萄汁液都是白色的;紅葡萄酒之所以呈現紅色,全來自紅色的葡萄皮;顏色愈深,代表與果皮接觸的時間愈長;就粉紅酒而言,只要酒汁與葡萄皮稍微接觸,就能染出一抹粉紅色澤
在追尋粉紅酒過程中,也曾經懷疑過;當初幹嘛要答應這一場根本沒有贏面的賭注?從頭到尾是否就是精心設計的計謀 曾有記載:”侏儸葡萄酒,不只有紅的.白的.粉紅的,還有黃的.灰的;灰葡萄就是ㄧ種極淡色的粉紅酒,口感強烈,有些還特別開胃 所謂的”黃葡萄酒”是;先將酒再橡木桶中陳個五年,等表面結一層酵母後裝瓶,等表面結一層酵母後裝瓶,可保存幾百年;聞起來是烤栗子香,外觀跟口感則是奢華無比,看起來就像液體黃金,嚐起來有如白蘭地奶油 曼布雷以”葡萄農之村”著稱,約三十歲的尼可拉的葡萄園,葡萄藤幾乎爬滿了每吋土地,地勢險峻;桑塞爾就位在中央險要的懸崖峭壁上;傳說葡萄的修剪技術發跡於此;聖瑪爾定路過此地時,將ㄧ隻飢餓的驢子綁在葡萄藤上,結果驢子將枝頭葡萄大半吞食,剩餘的果實卻釀出品質特佳的葡萄酒,於是有樣學樣的釀酒 荖藤的果實釀出來的酒特別珍貴,因為葡萄藤愈老,根扎得愈深,釀出來的酒愈能突顯風土特色;當地的葡萄藤種會種的如此緊密,葡萄農能有效逼使每株葡萄奮力爭奪養分,而結出飽滿又含有土地韻味的果實,釀出來的酒會更有風土特色 曾以為普羅旺斯應當是透明粉紅酒的故鄉;但當地人對粉紅酒眾說紛紜;有些葡萄農說:”粉紅酒沒什麼味道,頂多拿來騙外行的觀光客”;有些葡萄農則主張:”透明粉紅酒味跟較深色粉紅酒一樣醇厚 塔維勒是法國唯一專攻粉紅酒的酒區,是粉紅酒的故鄉,;但深入了解後開始不安;透明粉紅酒當真只是賣給那些觀光客門外漢 盧瑪宏有位早年是比利時銀行家,後來改變志向釀酒的農園主人博端:’ 影響粉紅酒口感的因素太多了;這兒地勢高,是普羅旺斯最晚採收的酒區,收成延至十月,粉紅酒雖透明,但ㄧ點也不打折扣 有此一說;法國海軍軍官都用軍刀開香檳 這趟粉紅酒之旅之所以高潮迭起;是因為每當自以為對粉紅酒已無所不知,不多時便會遭受打擊 辛苦走過六個月時間,在法國最美麗的葡萄園”聖瑪格利特酒堡,找到跟嬰兒皮膚ㄧ樣粉嫩的粉紅酒,是酒堡特製的頂級酒, 但可惜的是ㄧ瓶非賣品;但經過懇求女服務生低調的說:”今天是耶誕節,特別低調賣出” 和艾田酒莊ㄧ比;傑米的兩瓶酒比艾田酒莊的透明，但結果卻是大爆冷門,艾田酒莊的酒映著美麗透明的粉紅色澤,時有時無;瞬間無色的剎那,呈現白酒才有的淨透;順著酒杯一刷，又有柔和的粉紅漣漪在光線中透出來 傑米踏上旅程開始,毫不猶豫否定留在法國的可能性, 但後來卻沒那麼篤定;難得的生命經驗將夫妻倆拉的更近;唐雅認為:週遭的美麗跟工作一樣重要;工作值得我們投入那麼多的時間.精力.心神,難道生活就不值得;手牽手走過鋪石小道,偶而停下來喝杯飲料,街頭的生命在四周脈動,生活的彷彿畫中世界,盡情的享受每ㄧ天每ㄧ秒，正面思考,去除負面想法;愛上唐雅也愛上法國
來到勃艮地的黃金地,這裡有世界五大知名酒區蒙哈榭,以及讓拿破崙ㄧ嚐上癮.欲罷不能的香貝丹精緻紅酒
跟釀造技術講求嚴謹的白色香檳相比,粉紅香檳可不算什麼落魄的表親,反而更加昂貴,更難釀造;這也是粉紅香檳在全世界需求量不斷攀升的原因
株羅山的約瑟夫酒窖竟然在山壁上,光線暗,溫度夠低;必須ㄧ直駝背,不然可能會被長度不ㄧ,有如鐘乳石的尖石錐給釘死;約瑟夫堅持在我們品嘗粉紅酒前,先來伊小杯黃葡萄酒
在一個粉紅酒宴上,蘇菲說:”如果對粉紅酒感興趣,不去甘薩克,就不算是粉紅酒之旅”
法國數一數二的粉紅酒在班朵
喝酒哲學”喝酒就像看書ㄧ樣,嘗試愈多,愈能增廣見聞
這趟旅程學的不少;如每個酒區都必須遵守特別的規定,所有的葡萄都必須手採;每個葡萄園不可超過規定的收成量;剪枝也要有ㄧ定的規格與方法
灰葡萄不算粉紅酒;酒區鑑定委員會要求酒標上必須標示灰葡萄酒,而非粉紅酒
粉紅酒對葡萄農說是製程最複雜的葡萄酒,不論那種釀法,細心呵護,拿出真功夫,才不至於失手;目前的粉紅酒趨勢是愈透明愈好
他們一行人還無意中遇上科西嘉的粉紅酒節
科西嘉的這瓶酒(非常透明)到底是灰葡萄酒?還是粉紅酒
粉紅酒研究與實驗中心吉勒說:”粉紅酒沒有絕對的定義;這瓶灰葡萄酒已經氧化,所以稍帶黃色;沒錯是瓶粉紅酒;但完美的粉紅酒應該要像嬰兒皮膚ㄧ樣粉嫩
艾田酒莊勝出,且告知今年要大量量產;對傑米來說,這些量將讓他們夫妻破產;也因而得知艾田酒莊貝納如粉紅酒行動百科,與他們賭, 簡直是自不量力
不過;張力十足的劇情發生;貝納原本應停止浸泡的粉紅酒，卻忘了一乾二淨,它的顏色已經變成深濃粉紅色，而成為淡紅酒;傑米贏得比賽,從此展開色彩繽紛的人生
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