酒窖裏的甜點幸福經濟 @ 江峰的幸福學分班

酒窖裏的甜點幸福經濟～花愛巧克力

從小有著靈敏味蕾的April向來偏好甜點，尤其是不甜卻細緻的各式巧克力甜點。她認為美味的甜點，是一頓浪漫晚餐的完美句點。而與巧克力的第一邂逅，是小時後遭逢家變寄人籬下時，收到遠方親戚的一盒禮物。

(April提供)

>(April提供)

擔任企業高階主管20年後，April生涯大轉彎，決定拜名師學藝，找尋屬於自己的獨特滋味，並與更多人分享。

2007年底，從小立志受雇於人的自己，在職場上一二十年來向來表現良好自己竟然問了自己一個問題:" 甚麼是你想作，卻一直未作的?"創業"就這麼自然而然的進了腦中，接著問自己"以甚麼來創業呢?" "巧克力 !" 也是這樣不經意地就進入心中！

我只是單純地想以會讓自己開心的東西來創業，把多年職場的能力拿來應用，並要求自己在良好的財務規劃與預算控制下，圓一個藏在心中的夢想。

April提供)

April花了許多時間挑選原料,因為她知道原料的好壞與合適度，幾乎已經決定了一切。

最後April選定比利時巧克力，因為它濃醇滑順不帶酸味又不甜膩的口感，最適合調製她心中的幸福巧克力。而愛品酒又愛花天然花草的April，更大膽決定將這兩樣香氣濃郁的原素與巧克力調和入味。

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巧克力達人林濰萱

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April像個巧克力女巫，在優美的音樂與燈光中，用盡方法不斷嘗試，努力讓花、酒與巧克力纏綿，直到那完美比例終於出現。搭配波多黎各藍姆酒的玫瑰、桂花、茉莉花、覆盆子與薰衣草等口味的巧克力，酒香、花香與巧克力香融為一體，鬆軟醇郁，與市售進口硬式高級巧克力口感截然不同，酒香的處理方式與酒心巧克力也大相逕庭，更重要的是，因為親手調製，所以味道獨一無二，不怕被複製。

巧克力師傅知道: 　巧克力加入適當的酒可以顯出更佳的風味，我則更貪心些，想讓花與酒在巧克力中自然融合，又相互誘發呈現更完美的滋味。　我想讓心中這愛的食物(是的我認為巧克力是愛與幸福的食物) 除了美味也融入了我心中愛情的元素---花與酒：愛情可以如花燦爛，如酒般醉人；在本質上女人如花男人則似酒；這也是目前我花酒系列巧克力的由來。

因為想要調製出濃醇不甜膩的巧克力，我選用的是72%的比利時黑巧克力作為原料。因為巧克力的純度高所以味道強烈想讓花香呈現就不容易，調製初期我花了許多時間試材料，一再一再實驗以求找出適當的比例。