江峰的幸福學分班

私房菜的興起最早可追溯到清代，光緒年間有一位組及廣東的世家子弟叫譚琢青，因家道中落，請家廚何妻妾負責掌廚，在家裡賣起父親獨特粵菜混合京菜的譚家菜，但每晚只接受三桌，在北京打響名氣，當時的達官貴人趨之若鶩，輪後至少一個月



九七過後，香港經濟下滑，很多廚師被迫解雇，為了減輕成本房租負擔，躲在樓內沒有菜單地吃師傅的獨特手藝



這股流行風也在台灣風行

(時報出版/作家 施穎瑩 提供)





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台北景美王培仁工作室

在這科技年代還有人用炭爐？音可以炒出味道獨特的桂花糖



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一家無菜單的素食餐廳

每天只接兩桌客人，老闆懂的給自己留白，難怪他的靈感無限，讓每一次來的人，也能得到吃的滿足



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做菜時要像熱戀的熱情，擁有實驗家的精神，就能創造出許多新菜色；但重要的是要對食材了解，就像談戀愛一般慢慢發掘對方的優缺點，才能善於運用



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宜蘭壯圍的掌上明珠



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在生活中傳遞美學，入門即可看到霸片巨大的屏風



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餐盤器皿都合藝術家合作，希望工作夥伴、客人，能從中學習到何為心靜？何為美學？何為平常？何為收穫？若能置於心底，就能成為人生中ㄧ顆永恆地明珠



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餐廳就好像我們的家，裡面擺著最愛的蒐藏品、喜歡吃的料理，能夠分享給更多人，就是一種快樂；連窗簾都要到印度孟加拉專門做絲綢織布的小村落購買

員工全部經過插花、泡茶、寫書法、讀書克的文化訓練，是一間充滿內涵的餐廳；她們不以服務生、員工自稱，而是以分享人自居



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宜蘭大同的不老部落



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種出全台灣最大、最好、最貴的香菇



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讓人感動的小米故事；小米，曾經代表泰雅族人的生命，從前母親過世前都會留給子女一包小米的種子，因為有種子才能夠延續生命；當初回到山上，因為有了小米，老人家與年輕人有了共同的話題，有了小米、就有了播種祭、豐收祭，有了祭典就有信仰，有信仰就有力量，有力量就可維護部落，有部落就有了朋友，有了朋友就有小米酒，就有歡樂



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喝小米酒的原住民說：我們沒有乾杯或隨意，就是用力的喝；尤其是天性愛唱歌的原住民，讓大家在享用美食之際，有了聽覺享受



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所有作物都採取最天然的自然農法，不用農藥、不施肥、靠天然的力量讓植物長大；除了農作物要自然，管理的人心也要自然



作家 施穎瑩