江峰的幸福學分班

小熊說烹調是自娛娛人的調劑，苦悶生活的治療；廚房是我的信心重建所，假戲真做的遊樂場；走進廚房這個聯結過去與現在的時光機，撫慰人心的小天堂，將記憶中的幸福美味、味覺上的點滴感動，化成一道道滋味豐美的故事料理

(時報出版/作家 熊怡愷 提供)







父母親的美食啟蒙

爸爸是個美食探險家，名言是：什麼東西都要試一點，這樣才會知道它是什麼味道；勇於嘗試新鮮事物，不拘泥於傳統的刻版規則，是爸爸次給我門的最大自由，舌尖嚐遍世界，才知道什麼是食物地真滋味

醬油炒蛋是爸爸最拿手且唯一的菜色，看起來簡單的蛋，卻必須拿捏好、洽當的油量和火侯，才會煎的軟嫩噴香；一次曾炒過五百零一個蛋

雖然不是很愛媽的手藝，對爸爸的醬油炒蛋卻很著迷

他也喜歡牛奶；爸爸總說阿公非常有才華與創意，做出來的糕點無與倫比

>(時報出版/作家 熊怡愷 提供)



媽媽說：客家人吃東西就是白煮配金桔醬，才是正統客家菜

和廚房的第一次關係

媽媽是級任老師，把我叫到講桌前，直接吩咐：〞晚上老師不在家，回家可以自己煎蛋吃，但打開丟進去，在撈起來配飯吃即可；這是和廚房的第一次關係，也第一次發現要把一顆蛋弄熟，原來是件容易的事情

鹹蛋白好鹹好鹹，有著大理石般的硬實口感，那蛋黃心就像生命精華的凝結，如鑽石般藏在地底，咬下還吃得到接近蟹黃口感般地湯汁、濃醇有味，要慢慢品嚐，配著早晨熱湯稀飯吃，是我最愛的一顆結晶寶石蛋

自己改良過的紅寶石三色蛋

時報出版/作家 熊怡愷 提供)



好像生下來就拿菜刀，一歲開始就在廚房學走路，三歲開始煮茶葉蛋是再也自然不過的事，他們可能絕得我天生跟廚房是一體的，就像無敵鐵金剛和柯國隆一樣(原來小熊也看過小甜甜)；所以每當說起我小時後，第一個想到的畫面就是茶葉蛋，不過大人們常會爭論的是到底是三歲或是小三，開始煮茶葉蛋(成名菜)

茶葉蛋作法，兩匙茶葉、五大瓢醬油、兩粒八角、一小把花椒、一大匙砂糖、三勺紹興酒，煮15分鐘後悶著，冷卻後用一根小鐵匙在每顆蛋上敲出網狀裂痕

新年為13位親友煮的茶葉蛋，深信自己是個做菜小神童，而做菜在我生命中的角色，奠定我那13親人聯合為我構築的小舞台上

時報出版/作家 熊怡愷 提供)



記憶中〞龍江路的味道〝：金仙魚丸、小肉方塊丁滷肉飯、滷鴨蛋、現煮酸辣湯、珍珠奶綠等等

(Asileasile_攝影)(時報出版/熊怡愷提供)



學藝術的小熊說，每一道料理都是藝術、心境、感情的呈現；是記憶也是療傷