2008牛肉麵節 @ 江峰的幸福學分班

台灣一年吸引三百八十萬人次的觀光客，其中七至八成必定造訪台北。為吸引觀光客，劉佳鈞處長規劃北市將以美食為主打特色，參考法國米其林於一九二六年推出的三星級餐廳評鑑制度，建立優良餐廳的評鑑制度。
台北市商業處處長劉佳鈞提到今年牛肉麵節特殊處

為打造台北市為美食之都，台北市政府計畫推出「台版米其林指南」，透過專業評審團及神秘客評鑑，評選出優良餐廳。初步規劃最高等級為五顆星，三星級以上的餐廳將印製成冊提供老饕參考。表現不佳的餐廳也要接受市府輔導
北市餐飲業者約九千八百家，評鑑時以料理種類為區分，例如牛肉麵店、川菜店、廣式料理等各個種類，再做細部評比。評鑑分為兩部分，專業評審團會前往餐廳一至兩次，另有神秘客突擊查訪，同時開放民眾票選，做為各家餐廳人氣指數的依據。

米其林的最高等級為三顆星，而北市評鑑制度最高為五顆星，評鑑項目包括料理、氛圍、服務態度、故事性、人氣等五項，只要一項合格，各評一顆星。第一階段先於各式料理挑選數家餐廳，預計6月展開評比。劉佳鈞說，評鑑結果出爐後，將仿照米其林指南印製成冊，同時將結果公諸於網路。至於三星以下、表現不佳的餐廳，市府會協助改善體質，提升品質。

市府將於九至10月推出台北咖啡節，系列活動包括Ａ咖票選、最佳女配角及星座、塔羅占卜等趣味投票活動；咖啡藝術師、咖啡王子選拔賽、精緻咖啡料理競賽、咖啡嘉年華會及浪漫音樂會，行銷咖啡文化

【米其林評鑑的由來】

一九○○年汽車工業在歐洲才開始不久，整個法國不到五千輛汽車，即使首都巴黎也僅有一千輛左右，車速緩慢，加油不便還經常拋錨故障，前景非常不被看好。陸上主要交通工具是火車、馬車等。那個時代，觀光旅遊業尚未萌芽，在法文字典中，「tourisme」這個字還是個罕見少用的詞。但是生產輪胎的米其林公司兩位創辦人安德烈‧米其林和艾德華‧米其林，卻已經看到一個前所未有的遠景。

這本免費的小冊子首次發行量三萬五千本，共有四百頁，裡面提供開車者的路途資訊，讓開車者在遇到困難時可以得到補給和救援。旅館餐廳當然也是小冊子裡的重要資訊，不過當時列出的星星等級只是反映價格，並非品質的認定。一九○四年第五版的米其林首次將餐廳和旅館分出等級，還標出房價是否包含蠟燭（電燈尚未普及），也開始接受廣告刊登，附贈地圖，力求指南的功能越來越完善。

米其林的餐館評鑑不考慮與食物無關的方面，打分數根據五大重點： 1.品質 2.烹飪與調味技巧 3.整體菜餚的特色 4.物有所值 5.服務與口味的水準是否穩定最膾炙人口。他的方法就是米其林評鑑工作都以人力執行，長時間派出大量的評鑑員，到指南可能列入的每一家餐館試吃，或到旅館試住，一切花費都自負，絕不接受招待，目前在台灣並沒有被評鑑的餐廳。餐廳評鑑現在中文版也買的到，只要去博客來書店收尋就可以。《米其林指南》分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐廳資料，綠色指南則提供旅遊資訊。在1920年以前，《米其林指南》曾經是免費供應。至於餐廳評分的部分，星級評分系統於1926年開始，1930年開始實行2星及3星評分。