感覺起來，北部的冬天讓人想足不出戶，但就在這個季節，池上最新的米上市了，啃著香噴噴的池上便當，踏著單車馳騁在鄉間小路欣賞爽朗的美景，這是
池上最美季節之一……
池上這個地名大家一定不陌生，不說別的，聞名全國的「池上便當」，造
就寶島絕大多數人「未見其面，已聞其名。」講的白點，「沒看豬走路，總也
吃過豬肉。」但說真的，有幾個人真的坐在池上的稻田邊，細細品嚐這粒粒皆
辛苦？若沒這樣的機會，那恐怕對池上米、池上便當與池上人了解有限！
在山野釣遊25期雜誌裏，社長左承偉文章這樣寫著
雖然我去過池上，也吃過池上便當，但透過左社長的文章與圖片述說，當下我
神遊了
從台灣主要的都會區的位置來看，池上多少算是偏遠，不說別的，就拿從台北的距離來說吧。開車或搭乘火車總要五個小時左右，才到的了，但這卻是它「好」的原因。 低度開發的中央山脈東簏與海岸山脈西側，位居花東縱谷南方的池上，耕地主要坐落在新武呂溪所沖積的河谷平原，而新武呂溪因中上游擁有不少溫泉露頭，故水質富含礦物質，對於稻米生長所須的微量元素，可充分提供。加以平原位在海拔三百公尺高，較平地的均溫低上二度，令稻米生長速度穩定，不會因氣候驟變而影響米質。 沒有污染、自然純淨可說是池上得天獨厚的天然環境，但更重要的，池上有一群致力於有機栽植、無毒栽植的辛勤農民；換言之，人的想法，便是另一種不可或缺的元素。雖然池上米在國內的米質比賽中，總是名列前矛，甚至包辦前三名的獎項，但說真的，若不來池上，你在超市、商場買的只是「商品」，而來到這兒，聞到稻香，見到秧苗抽芽的新綠，與農家說說話，才會感覺他們種的不是作物，而是「心血」；賣的不是商品，而是「人情」。 人在池上，可以明顯感受一種「慢」與「隨性」的感覺，這正是池上標準的生活調子。或許是東部的農業社區特色。進入這塊後山的領地，不自覺也跟著慢起來，相較於台北，此地的一切才像是DVD的「正常速度」，而非那種四倍、八倍，甚至十六倍快轉，在池上會覺得自己活得比較像個人！ 之所以推崇這樣的氣氛，正是希望身在都會的人能親身感受。想想平常在 之所以來此定居、經營民宿，有著一段好長的故事，而玉蟾園一名，則是 時間回到十年前，原本經營營造的賴大哥，面臨事業危機，而在度過後， 人在玉蟾園，雖然不是設備新穎，但那份自然質樸，才是真正的民宿真意，阿公阿嬤親手種的有機蔬菜、彭姊的手工肥皂與手拉胚、賴大哥的創意木工， 提升池上米的推手—梁正賢 作為建興碾米廠第三代老闆的梁正賢，有著不同於一般米商的想法與視野。走入建興米店不仔細看，與其他米店並沒啥太大的差異，成堆的米，有大袋的、小包裝的，價格也有所差異，但吸引我的並非這些，而是梁老闆的理念。 「台灣的稻農其實很辛苦，生活又沒保障。」梁老闆一語道出台灣農民的 思索有機真意的現代農民—邱垂昌 從池上米的另一種角度來看，就是農民的重要性，而邱垂昌則是當中的代 為了區別自己的米與他人的差別，邱垂昌採用機栽植，讓水稻以最野、最 「想要種出最好的米，那就要有最好的觀念！」邱垂昌堅定地說。以科學 65℃裡的美女—潘金秀 這年頭不少人都想要回歸自然，潘金秀也是如此。曾在台東市做個粉領的她，也曾到過台北打拼一年，但回頭想想，還是家鄉最讓她感到自在，於是讓 原本就喜歡烘烤西點的金秀，決定放下辦公室的工作，將時間與體力付出
遠離城囂，換句話說就是人跡稀少，不用與西部的大城相較，即便是以羅東、花蓮市、台東市，池上的人口也少的可憐，但因為這樣的環境，才保留住自然的一切。
於是不論漫步在田邊，或騎上腳踏車在鄉間小道亂逛，甚至拿起車鑰匙，都會
發現時速上不來，這不是說您會被省道的測速照相限制，反倒是車速雖暢快，
但卻不是為了趕緊抵達目的地，並且週遭的氛圍，很快就讓你不自覺地心情放鬆、腦袋放空，融入這種舒適的感受。或者也可以選擇「擺爛」，就坐在大坡
池畔的草地，不然拿出吊床，找兩棵大樹，打個盹享受一下午的悠閒。
大城市打拼的我們，觸目所及的是高樓大廈、擁擠的車陣、熙攘的人群，也因
此整個人便緊張起來，壓力宛如千斤重擔！然而一來到這兒，也許是青山、綠
水加上美麗的田園景緻吧？開闊的空間感，以及處處能讓眼睛休息的各種綠色，整個人就突然「鬆」了起來。
來到玉蟾園，你才有真正在「池上」的感覺，怎麼說呢？從玉蟾園的庭院裡，可以清楚看見美麗的大坡池，所以彭姊告訴我，這兒才是「池上」—大坡池之上。然後，綠色的田野、秀麗的小鎮也都盡收眼底。
他們夫婦紀念賴大哥父母留下這塊福地，所以取過世雙親名字中的各一字而成。
夫婦倆便萌生恬淡度日的想法，於是放棄住在城市，回來這個他們以前度假的
別墅，胼手胝足地重新開墾這塊福田。
就連愛犬阿寶，不僅會表演唱歌，還會帶著客人導覽呢！總而言之，在這兒你
會體會到東部農莊的人情，而這才是民宿精神吧！
與梁老闆訪談，不自覺地感受他以池上米為榮的那份驕傲，初次聽起來覺得有些不解，但真正看到他所推動與落實的觀念，就會明白為何有那份形於外的神情。
無奈。豐收時價跌、天災時血本無歸，於是希望農民能受到保障的他，以實質
的輔導、鑑驗制度、評鑑制度、管理日誌等，培養農民建立正確的種植觀念，
生產品質好又沒殘留藥物的高級米，甚至是完全不施藥的有機米，持續讓米質
受到市場肯定，並以實際的價格回饋，讓每個池上農民的米都是最好的米。
表之一。原本從事室內裝潢工作，是典型放棄故鄉田園，到大都市打拼的池上
農民子弟。雖然在城裡打出一片天，卻因為這七、八年的經濟不景氣，使他重
新思考生活方向，於是回到故鄉承繼荒無的田園，但只是做個農夫嗎？又務農
一定就是看天吃飯？這些疑問在他心中一刻也沒停過。
符合它天性的方式成長、結穗，沒想到這樣的觀念與做法，竟為他得到九十三
年全國首屆稻米品質競賽的冠軍，而得到了「米國總統」的殊榮。
方法與人情感受融合，作為種稻的原則與方法，這是他的種稻哲學。
興趣成了她的事業。
在麵粉、奶油、牛乳……之間，而創立了愛戀65℃手作土司坊。捨棄了傳統以
量制價的生產概念，金秀完全以手工和麵，並選擇上等的材料，如初鹿鮮乳、
池上出產的穀物、阿根廷有機紅葡萄乾……，最後再以湯種麵團發酵，作出柔
軟卻富彈性的手工土司。
從她的想法裡，便是從最簡單、最自然，以及人情味作為作土司的元素，甚至刻意選擇台東、池上的其他物產融入她的作品，也因此把每個經過她親手搓揉、推入烤箱……的土司，變成一個個池上風格的手工藝品。
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