江峰的幸福學分班

小時候，我曾玩過；這幾天在苗栗三義卓也小屋有機會再玩，相當有趣

稞模

竹篩上須抹油方便作業


將包了餡的稞印在模上


放在香蕉葉上，依邊緣剪成圓狀


在放在傳統灶上蒸

手工皂達人黃瓊如和家人洗了天然皂之後，這些症狀竟然都獲得改善了。這樣的轉變讓她感到驚喜，也因此激發她投入做皂的想法，希望讓更多同病相憐的人不再為此困擾。

 

*接觸手工皂的緣起

 

(1)黃瓊如的奶奶因為年紀大，無法正常分泌肌膚所需的油脂，皮膚變得太乾燥，常常因發癢而抓到破皮，甚至需要醫生打止癢針才能舒服些

 

(2) 孩子是過敏性肌膚又有冬季癢，換季時也常常癢到抓破皮，而帶去皮膚科看；

 

(3) 先生的富貴手

 

(4) 自己手臂上像小雞皮疙瘩的毛孔角化症

 

(5) 黃瓊如和家人洗了天然皂之後，這些症狀竟然都獲得改善了。這樣的轉變讓她感到驚喜，也因此激發她投入做皂的想法，希望讓更多同病相憐的人不再為此困擾。

 

 

*創業甘苦

 

(1)在製作過程中，經常半夜，先生和小孩都睡著了，只剩下黃瓊如一個人還在做，有時一邊打皂、一邊打瞌睡，熬夜到兩三點更是常有的事，幾次甚至做到天亮，徹夜未眠，一早直接送孩子上課。

 

(2) 做皂過程中，難免會有遇到困難的時候，包括：做皂失敗、法令的限制、如何打出市場知名度、如何達成業績目標…………..?

 

(3) 家人給予強有力的支持—先生的工作足以維持家庭開銷，她才有機會完成夢想

 

(4) 壓力太大而對先生、孩子態度不佳、耐心不夠，也因為她的緣故，讓他們的生活起了很大的改變，但他們沒有任何的不悅

 

(5) 經常黃瓊如只顧著埋頭做皂，忽略了照顧家人的情緒，而他們給予的卻是支持與鼓勵。

 

 

*一路走來步步為營

 

(1)秉持信任原則，堅持原料的選擇，雖然朋友擔心她買貴了，一直勸說要找便宜的，但她堅持只用自己最相信和放心的原料，雖然在做了1年多之後，黃瓊如發現原料真的買貴了

 

(2) 常注重配方中所使用的植物油，堅持要用好的

 

(3) 堅持不用化學添加物，沒有化學防腐劑、界面活性劑、起泡劑、化學香料……等

 

(4) 不會為了賣相好而用化學染劑染色或添加香精，所有的添加物都取自食材（如綠豆、可可粉、植物油本身的顏色）、是天然的（如天然礦粉、花草、中藥的浸泡顏色等）

 

(5)不計成本的以「純露」代替了純水

 

(6) 堅持「冷製法」，而不採「高溫快速製作」，因為高溫會破壞皂的營養成份

 

(7) 不計時間成本，浸泡中藥、花草、植物油來製作手工皂，很多人可能不知道，這浸泡過程就約需半年的時間（有的浸泡物只需約4個月）而且時常要翻動、搬運至外面曬太陽，約1個月就要換裡面的浸泡物（中藥等），以便讓浸泡物的調理作用和對膚質有更大的助益

 

(8) 以「自己人要用」的心來做，所以，她願意用最好的品質、最大的用心，讓顧客可以信任這個品牌，用時間和品質換取客戶的信任和愛用。

 

(9) 從網路拍賣到設立實體店面，她感觸良深：「希望有越來越多的支持者及被我感動的人，那這一切就都值得了！」

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

台灣一年吸引三百八十萬人次的觀光客，其中七至八成必定造訪台北。為吸引觀光客，劉佳鈞處長規劃北市將以美食為主打特色，參考法國米其林於一九二六年推出的三星級餐廳評鑑制度，建立優良餐廳的評鑑制度。
台北市商業處處長 劉佳鈞 提到今年牛肉麵節特殊處

為打造台北市為美食之都，台北市政府計畫推出「台版米其林指南」，透過專業評審團及神秘客評鑑，評選出優良餐廳。初步規劃最高等級為五顆星，三星級以上的餐廳將印製成冊提供老饕參考。表現不佳的餐廳也要接受市府輔導
   北市餐飲業者約九千八百家，評鑑時以料理種類為區分，例如牛肉麵店、川菜店、廣式料理等各個種類，再做細部評比。評鑑分為兩部分，專業評審團會前往餐廳一至兩次，另有神秘客突擊查訪，同時開放民眾票選，做為各家餐廳人氣指數的依據。

米其林的最高等級為三顆星，而北市評鑑制度最高為五顆星，評鑑項目包括料理、氛圍、服務態度、故事性、人氣等五項，只要一項合格，各評一顆星。第一階段先於各式料理挑選數家餐廳，預計6月展開評比。劉佳鈞說，評鑑結果出爐後，將仿照米其林指南印製成冊，同時將結果公諸於網路。至於三星以下、表現不佳的餐廳，市府會協助改善體質，提升品質。

 

市府將於九至10月推出台北咖啡節，系列活動包括Ａ咖票選、最佳女配角及星座、塔羅占卜等趣味投票活動；咖啡藝術師、咖啡王子選拔賽、精緻咖啡料理競賽、咖啡嘉年華會及浪漫音樂會，行銷咖啡文化

【米其林評鑑的由來】

 

一九○○年汽車工業在歐洲才開始不久，整個法國不到五千輛汽車，即使首都巴黎也僅有一千輛左右，車速緩慢，加油不便還經常拋錨故障，前景非常不被看好。陸上主要交通工具是火車、馬車等。那個時代，觀光旅遊業尚未萌芽，在法文字典中，「tourisme」這個字還是個罕見少用的詞。但是生產輪胎的米其林公司兩位創辦人安德烈‧米其林和艾德華‧米其林，卻已經看到一個前所未有的遠景。

這本免費的小冊子首次發行量三萬五千本，共有四百頁，裡面提供開車者的路途資訊，讓開車者在遇到困難時可以得到補給和救援。旅館餐廳當然也是小冊子裡的重要資訊，不過當時列出的星星等級只是反映價格，並非品質的認定。一九○四年第五版的米其林首次將餐廳和旅館分出等級，還標出房價是否包含蠟燭（電燈尚未普及），也開始接受廣告刊登，附贈地圖，力求指南的功能越來越完善。

米其林的餐館評鑑不考慮與食物無關的方面，打分數根據五大重點： 1.品質 2.烹飪與調味技巧 3.整體菜餚的特色 4.物有所值 5.服務與口味的水準是否穩定最膾炙人口。他的方法就是米其林評鑑工作都以人力執行，長時間派出大量的評鑑員，到指南可能列入的每一家餐館試吃，或到旅館試住，一切花費都自負，絕不接受招待，目前在台灣並沒有被評鑑的餐廳。餐廳評鑑現在中文版也買的到，只要去博客來書店收尋就可以。《米其林指南》分為紅綠兩種，紅色指南介紹酒店及餐廳資料，綠色指南則提供旅遊資訊。在1920年以前，《米其林指南》曾經是免費供應。至於餐廳評分的部分，星級評分系統於1926年開始，1930年開始實行2星及3星評分。

亞洲地區東京總共有150家餐廳被選上，共191顆星，被評鑑為最高等級的３顆星的餐廳共有８家，用都市來區別的話，選上的總數為世界第一，這可是距離台灣最近的米其林餐廳喔。

用金屬罐、塑膠袋、保特瓶等器材，創作再生藝術；東吳丹尼 陳慶彰老師貧窮插花法，不用錢堆砌，以創意用心，追求質感與美感，讓民眾發現，原來不花什麼錢，也可享受美、得到美、創造美 

 
東吳丹尼 老師提供

若把西洋盆栽用凡爾賽宮比喻，東洋盆栽就是頤和園；前者以幾何圖形為主；後者就迂迴曲折，講究人文的抒情美
西洋

東吳丹尼 提供

















東洋

東吳丹尼 提供

 咖啡杯…、茶杯、小酒杯、餅乾盒、香煙盒加上塑膠夾鏈袋都可當成一個個的花器 

東吳丹尼 提供

 蛋糕顏色鮮明，材質鬆軟，可謂絕配

東吳丹尼 提供

 可用裝生菓子、小月餅盒子當花器


東吳丹尼 提供

用花取代雞尾酒慣用既定飾品，塑造一個可口的雞尾酒

東吳丹尼 提供

把插花當美術的代替品，東吳丹尼陳慶彰老師的這一本〞風情萬種花傳書〝是依路走來的痕跡；它結合了時尚、畢卡索、等藝術大師精髓，還有普普、歐普、拼貼等藝術運動，並適合在傳統文化裏，注入時代新風

 

 

大學時開始插花，系上有一位日本貴族女性典雅氣質的日語會話老師，深受學生崇敬；當時陳老師代表致意；老師插了一盆小花、附上清茶獻給老師， 結果反應良好，還成為獨有的班風；也因此每天清晨總會起個大早，到學校後山尋花覓草，老師常覺得自己是個花媒，一個小杯一隻細瓶都能成為花草的美屋

若每個人的ㄧ生都有一個使命感，推廣健康美食應該就是老天爺給林沐芸的功課
為讓有慢性病的父母能吃的健康

只要有時間，沐芸就會去書局找資料、聽演講，想從食補著手去改善身體健康；因此，她不斷的做實驗、研究食材、食譜找養生祕方，結果卻發現了興趣及感觸到原來做東西給心愛的人吃，是ㄧ種幸福

 

後來發現，用蒟蒻可以替代部分主食，將舉若做成蒟蒻飯，可增加飽食感又可降低熱量；沐芸也因此在蒟蒻領域找到她事業新方向，在網路上賣起蒟蒻

林沐芸提供

五年前爸爸突然昏倒，躺在台北榮總加護病房將近一星期；接著媽媽發現罹患了糖尿病，兩位老人家辛苦了大半輩子，正要享福之際，卻罹患了慢性疾病；尤其，媽媽罹患糖尿病，很多東西必須忌口，連吃米飯都得控制，但媽媽不喜歡被隔離的感覺，每天都在想有什麼方法可以讓媽媽跟家人吃的一樣又不會影響血糖
沐芸提到這段往事

不斷的做實驗、研究食材、食譜找養生祕方，沐芸發現，用蒟蒻可以替代部分主食，將舉若做成蒟蒻飯，可增加飽食感又可降低熱量，她下決心考廚師執照研發蒟蒻食譜

用鹽30招~你可以學起來喔


 

早在40年前，醫界就已證實不良房子有可能會導致癌症的發生；家中隱藏著你不知道的毒，家也會讓人生病？

 

 房子做為人類的第三層皮膚，對身體健康有著非常大且超乎想像的影響力
腎臟科權威醫師江守山，在發現了魚對腎臟病患者的好處之後，全力發展無毒魚
現在，他發現我們花大錢、甚至ㄧ輩子省吃儉用買的房子，竟然隱藏許多了影響健康的因子

 

*p49怎樣的房子才是健康好宅
(1)堅固的建築結構

 

(2)新鮮、清靜、充足的空氣

 

(3)無毒、無重金屬的家庭用水

 

(4)低輻射

 

(5)低噪音

 

(6)室內溫溼度控制良好

 

(7)止滑防跌及無障礙空間

 

(8)無毒性的裝修材料

 

(9)消防設備

 

 

*p49 江醫師從空氣、水、能量、結構、電器、防滑等方向說明

 

(一)空氣

 

(1)p30 家俱需要大量的黏著劑含有大量致癌甲醛

 

(2)p52 世界衛生組織已經將甲醛列為一級致癌物質

 

(3)p52 夏天常用的蚊香，燃燒完所釋放出的甲醛等於50根香菸的甲醛量

 

(4)p56新房子力揮發性有機化合物會有一種味道，這化合物必須3~12年才能降到安全範圍

 

(5)p66無色無味的石綿，視需要管制的產品，他的特點是發病很慢，暴露在石棉中要15年後才會產生肺癌等疾病，初期只會咳嗽久一點，後來漸漸有點喘

 

(6)p71氡氣是無色無味的天然放射線物質，主要來源在裝潢的大理石、花崗石中，容易致癌；不論採用哪一種建材裝潢，都不用過度使用，以免誤用有毒建材

 

(7)p80燒香、燒金紙容易產生懸浮微粒；p83漏水容易引起微黴菌滋生容易過敏，漂白水加水10:1稀釋可以消滅黴菌

 

江
醫師建議

 

(1)選用綠建材標章材料

 

(2)提高室內通風

 

(3)丟掉有害家具

 

(4)種植淨化空氣植物(如黃金葛、發財樹、蘆薈、山蘇、九層塔、地瓜葉)

 

*(二)水

 

(1)p111洗澡過久致癌率高，三鹵甲烷會造成肺癌、流產、早產，準媽媽們最好不要泡澡或長時間淋浴

 

(2)p30 自來水中的氯，水中有機質和氯匯形成三鹵甲烷

 

(3) *故事說話：

 

(1)p26邱太太飽受陰道炎困擾且久治不癒，但奇怪的是只要邱女士出外旅行便會不藥而癒，原來她家中的熱水管是銅管，加熱後水中的銅離子會附著於陰道黏膜，後來換成不銹鋼管就好了

 

(2)p28徐先生經常莫名奇妙的腹痛，看了多位醫師，卻束手無策；原來徐先生的浴缸琺瑯質磨損，陰囊直接碰觸到含鉛金屬板，鉛透過皮膚進入人體，而引起鉛中毒

 

 

 

*(三)能量殺手

 

(1)                p117家中的電器設備及配電線，都會發出影響身心健康的電磁波

 

(2)                p124 醫學界證實低頻輻射和兒童癌症的關係，世界衛生組織更將它列為B級致癌物，低頻輻射對年紀越小的小孩，傷害力越大；如電器用品、變電所、高壓電塔

 

*(四)噪音

 

長期處在噪音環境下，很就會出現身心方面的問題；項糖尿病、心血管疾病患者對噪音奈受度較差

 

*(五)光害

 

白牆、燈具等光害都會影響視力及睡眠品質

 

*(六)結構

 

房子出現水垢、璧癌、樑柱牆面裂痕、鋼筋外露等問題，都可能與房屋結構有關係

 

 

*健康房屋的概念並非豪宅的專利，連租屋也要慎選房子

 

     

 

 

 

在台灣，有些餐廳是看不到菜單的，老闆是要客人擁有串串驚喜，讓自己私房菜與所有有緣人一起分享
出生香港長住台灣旅行作家 施穎瑩說：私房菜是從地窄人多的香港起源的

1.桃園水來青舍：愚公愚婦移屋」故事的真人版。虔誠基督徒的翁雪晴，因為阿嬷念經往生，不僅改變了她的信仰，也改變她的命運。

 

 

她來自蔚藍的澎湖島，因為不甘在島上當一個殺魚、帶小孩的歐巴桑，16年前
離開家鄉勇闖台北城，投奔畫廊學賣藝術，隨後經營骨董生意，走遍大江南北，

 

 

最後走到安徽黃山棠越村，看中一間兩百年老房子，於是歷經兩年的漫長移屋
之路。最後靠創意素食料理，吸引藝術家、老師、醫師、建築師， 一間老房子，給現代人心靈沉澱的機會。

2.食方：靈魂人物主廚阿嬌，創造台灣懷石料理，女食神之稱，曾經生意失敗
倒欠債千萬，只剩一雙手的她，在路邊攤擺賣蝦仁羹，之後，店面被收回，不
死心的她，閉門造菜，在家賣起私房菜，創意加新鮮，打造台灣的懷石料理，
吸引身價非凡的食客，包括施振榮、林百里、陳敏薰、朱孝天等名人的胃。

她經常上山下海，找尋本土夢幻食材，到基隆和平島漁港，第一手攔截剛靠岸
的潛水夫漁船，買最新鮮的漁獲；到屏東找到真正台產的烏魚子；台中大禹嶺
的雪雞；宜蘭冷泉的合鴨米，提供給食客更健康的料理














































3.大山無價：曾在食養當過廚師的游源焜，其後自立門戶，沿用舊食養在新店
北宜公路上的空間，延續禪意的用餐空間，與姐姐古琴老師一起經營，有時會
舉辦古琴表演，讓人在用餐之餘也能欣賞音樂。菜色如手工豆腐、生魚片、糕渣、芋泥、養生蓮花湯。

二八工作室：位於新店曲尺，到「屈尺28」吃飯很像到好友家作客，樸實的
兩夫妻話不多，但卻平易近人。與鍋碗瓢盤為伍已五年餘的徐清琳，原為茶商，平時好以美食款待友人，後因客戶漸移往大陸，索性改行當大廚。本
就對廚藝有天分的他，做的菜外頭吃不到，也沒有食譜可查，全都是他與
母親、妻子集思後的創作。每一道都是功夫菜，包括清水牛腱最受歡迎，客人必點，牛腱入口即化，鮮嫩多汁，老人小孩都很適合品嘗。吃海膽豆腐時，一
定要舀著醬汁一起吃，醬汁用蛤蜊熬湯，十分甘甜。自製辣椒風味絕佳，用上
松子、黑豆、黃豆、干貝四種食材，有一股獨特辣香。








































食養：私房菜始祖，十幾年前，原本想過著退休生活的林炳輝，卻意外開起無
菜單的餐廳，更開啟以鮮素材花擺盤的風氣，店內空間的禪意空間，亦成為模
仿的對象。竹簾相隔、日本餐具、翠綠山景，讓食養成為近年來最具人文自然
氣質的林間餐廳，想要轉換心境，嘗得一桌具隨緣禪意的佳餚，非食養莫屬。

 

 

醫學本來就是一門跟人性有關的知識

家醫科 陳皇光醫師將十幾年來的醫療經驗寫成這一本醫病雙方，一針見血的省思好書

*p07 醫師只能在短短的三到五分鐘之內，教育ㄧ個非專業的病人，所以民眾幾乎沒有機會可以了解醫療的運作；民眾因為沒有管道可以學習就醫這類實用性的知識，加上一次一次求醫過程造成的挫折，當然會把不滿情緒發洩到醫療人員的身上，長期以來對醫師的信任及尊重，就漸漸土崩瓦解

 

 

*p25 從醫療經驗中發現

 

(1)教育體系忘了教我們法律知識；只有立場，沒有是非

 

(2)教育體系沒有教我們看病的方法；民眾永遠死於制度之下，而非疾病本身

 

 

*兩個故事說明不當醫療認知的狀況？

 

(1)故事一；在中部做化療的六十歲淋巴癌母親，由孩子於下午陪伴北上求醫掛急診，結果沒帶相關病歷及報告，卻希望指定醫生看診，又希望當天能力及住院？

 

犯的錯誤

 

(a)    醫院各科多半只有早上開放普通門診

 

(b)   下午過了掛號時間，無法掛號

 

(c)    掛到號就能順利當天住院嗎？

 

(d)   急診處的目的是在拯救生命受到緊急威脅的病人

 

(e)    空手轉院，所有檢查都要重做，既浪費時間又浪費醫療資源

 

(f)     急診有一定的照會程序

 

(g)   當天不一定有病床

 

(2)故事二；自己父親盲腸炎的案例，在急診室外六小時等待開刀，結果盲腸炎已破裂成腹膜炎，後來還造成溶血現象，鉀離子很高(假性)，後來又看完門診報告後忘記付費

 

自省

 

(a)    一般沒有醫療背景的民眾能面對嗎？

 

(b)   等了六小時還沒開刀會怎麼想

 

(c)    家屬的看護問題

 

(d)   不同科別對抽血報告解讀不同

 

(e)    為什麼看報告還要付掛號費？

 

     

 

 

*國外不一樣的醫療觀念與資源？

 

(1)p34 台灣當天掛號就可看診？國外先約診，至少要等三星期才能看診

 

(2)ㄧ個月的藥，掛號加診察加藥費加部份負擔只要四百元

 

(3)看完診就可拿藥；國外須開幾個小時到好幾家藥局才能把藥拿齊

 

(4)不開轉診單就可到榮總等醫學中心看病；在國外沒有轉診單不能到醫院就診

 

(5)每ㄧ家醫院幾乎都有核磁共振，而且兩星期就可排到；國外排了三個月都還沒輪到

 

(6)太神奇，一位醫師門診可掛八十幾位病人

 

(7)醫院大到找不到門診及檢查地方

 

(8)脫褲子就可以在人聲鼎沸的地方，準備看診，不尊重隱私

 

 

*極待釐清的醫療觀念

 

(1)p28 所有醫病紛爭的根源，看診時間短？p30民眾願意犧牲就依自由患高品質的醫療嗎？p33民眾不願等待卻要求更長的看診時間，不願負高額保費卻要求最好的 資源

 

(2)p40就醫複雜化；如分科太細，膝蓋痛要看骨科？復健科、還是風濕免疫科？

 

(3)p53向醫師請教養生之道，不如去相下問永健的歐巴桑？

 

(4)名醫迷思？p59看病不要迷信院長、主任醫師，他們只是滿足某些特定人士的需要；不要忽略年輕醫師的重要性；如果只是看門診，接觸的幾乎都是主治醫師；在教學醫院住院，年輕的住院醫師才是照顧您生病家人最重要的人物，總醫師、主治醫師只是監督及指導角色，住院醫師才能協助你解決問題

 

其實，每個醫療團隊的成員都很重要，包刮清潔工或代病人做檢查的大姐，都決定了醫療的成敗

 

(5)p79 軍人都知道，戰功彪炳的將軍往往記過也最多，從不犯錯的軍人都半是貪生怕死，社會應該多給願意冒險搶救生命的外科醫師肯定，若等在他們面前的都是刑罰與高額賠償金，有誰願意在為病危病人努力

 

(6)p74 很多疾病本來就可以不必去醫院就診，很多症狀根本可以不用吃藥；p77對於不熟悉的疾病，可以請家庭醫師準軫悼適當的醫院看是當的科別

 

(7)p81你是初診病患，盡量在上午求診？p83若民眾不趕時間，可考慮教學診，因為那是醫療門診中的唯一淨土？p87人多的門診不會有好醫師？

 

(8)p90很多人喜歡自己當醫師，所以看病ㄧ定要向醫師說明幾件事？如

 

(a)主觀感覺(b)客觀發現(c)發病時間多久(d)症狀出現順序(e)每次不舒服的時間出現多久(f)過敏史(g)引起副作用的藥物(h)過去病史(i)生活習慣(J)慢性疾病及用藥(K)家族有無病史

 

(9)P100 不一定要打針？一針斃命的故事很多；作用雖快，但副作用及過敏也快

 

(10)115什麼是好醫師？好醫師必定是個好老師；診斷高手;不要相信這世界上只有一個人會看一種病

 

(11)P124什麼是好病人？注意服裝；不要呼氣在醫師臉上；老病人最好有親屬陪伴；婦女病人不要一問三不知；不要恐嚇幼兒；新手父母不要太緊張；病人要親自就醫

 

(12)P178吃藥學問大；藥袋很重要？沒有症狀就可以停藥？無症狀一天才可停藥！慢性病最好不要任意停藥

 

(13)P214大部分的疾病只能治標或受控制；大部分的病都是自己好的？是因為自己的免疫系統發揮作用，目前的醫學只能控制不能斷根

 

(14)急診哲學：[P258]沒有功能家屬請離開；天助自助的地方;不要再需要幫忙的地方和別人起衝突；急診室是和平飯店，江湖恩怨在大門外解決;誰是你看診的醫師？

 

 

 

 

 

 

 

吃到自己種的米，是一種不必修飾的幸福，從口水中滿溢而出；生活在台灣，第一號幸福方程式，就是自己種的米，賴青松就在宜蘭冬山實現心中的那畝田

獨自上山種植果樹的李寶蓮如此形容青松

〞您的心是泥土養出來的，厚實、蓬勃、迎向朝陽，也承受的起風雨〝

 

她說：〞做為一種產業，農業可能已經是夕陽；但做為一種全方位的生活選擇，他絕對是朝陽……；務農不該只是一種職業，而是一種生活信念〝
  成大環境工程系、念了生態學後才知道自己要什麼？日本環境法碩士 賴青松

 

種出自己的青松米
農業達人 賴青松提供

 

 

   組個榖東俱樂部，並擔任田間管理員，讓所有成員吃到自己的田種出來的米

 

   每月發行股東米報；有一群互稱〞林冰友〝(你的朋友)的穀東，大家一起以自己種的米聯絡感 ，努力倡導〞在家生活的價值觀〝

 

對農夫定義：一種需要赤足踩在泥土地上，才會感覺回家的人種；終於明白，種田對自己而言，或許只是一條回家的陸

 

    
心靈股東美虹(太太)常鼓勵：只有做自己，才能長長久久

 

   連自己也說不上來，究竟為了什麼理由，回到這條阿公曾經走過的田埂上，當年若不是父親經商失利，有那麼一段與阿公相依為命的生活，不知心中那顆對天地萬物好奇的種子，何時才會萌芽？

 

若非種植有機蔬菜多年的何兄力挺，恐怕自己仍然不識水稻為何物？如國不是結識南崁山下建屋耕讀的阿賓，或許至今仍懷疑自己是不是不切實際的幻想，因為這些朋友，青松有了勇氣

 

   自己選擇歸農這條路，只是希望當個單純的農夫，能夠用自己辛勤耕作的成
   果，換來一家生計安穩所需；但在連三餐溫飽跟基本尊嚴都出現問題的情況

 

下，自己實在沒有勇氣當一個農夫，只有扮演田間管理員，邀請有興趣的朋
  友一起來種米，或許會有那麼一天，有更多懂得欣賞農夫的消費者出現，到十
  自己也能真正把全副心力投注在這片土地上，當個抬頭挺胸賣好米的驕傲農夫

農業達人 賴青松提供

(1)  回到太太故鄉宜蘭，就是希望給孩子一個曾經有過、有前也買不到的快樂童年；p202 要讓土地成為這些孩子們生命中最初的依戀，唯有讓他們開放所有敏銳的感官，去驚艷土地所能給予的一切美好，去體驗課堂中、網路上無法提供的學習

 

(2)冒著被親人訕笑的壓力，決定嘗試完全不使用農藥與化學肥料的自然栽培法

 

(3)曾經有兩個強烈颱風，意外吹垮鄰近結實纍纍的稻田，自己的卻因結穗晚，骨子抵硬實，幾乎沒有倒

 

(4)因為沒有毒害生命的農藥，田裡來了許多嬌客，那種創造生命，有生命陪伴的滿足感，只有嚐過滋味的人才能體會

(1)  自己踩在這條泥巴田埂上，才知道是腳下這片土地，給了無畏的勇氣，也給了自己生命的方向

 

(2)P242 順口溜：用心種田不如用力氣種，用力器重不如用嘴巴種，用嘴巴種的不如用頭腦種，用頭腦種的不如不要種田

 

(3)P243堅持做自己、用自己的方式快樂務農，究竟還能走多久？幾年農夫生活下來，基本的信心危機依舊存在，只是關心的面向廣了些，煩惱的層次多了些，愛煩躁的個性卻是沒多大改變

 

(4)P259自我省察

 

自覺不適應競爭社會主流價值的個體，如何找到生

 

命的出口？離開眼前這份食之無味、棄之可惜的工

 

作，自己與家庭的未來會如何？倘若跟隨心中那個

 

從未消失的聲音，等待自己的又將會是什麼樣的世

 

界

 

(5) 豐衣足食之後，似乎在也弄不清楚，什麼才是自己

 

真正喜歡做的事！再給自己一個機會，一個接近土

 

地生活的原點，一個月也好，一年也罷！暫時拋開

 

眼前理所當然當然的一切，找到一個可以盡情與自

 

己內心對話的地方！那些赤足奔馳在田埂上，與藍

 

天大地同在，永不褪色的光彩日子，讓自己學會珍

 

惜與家人相處的片刻，讓自己知道一個人的心可以

 

跟天空一樣的寬廣

 

(6) p110

 

風雨考驗；第一次穀東大會上失控的淚水！感覺自己像個不請自來的外來者，在這個早已穩定成熟的生態系中，遭受到鋪天蓋地而來的全面排拒跟抵抗，短短不到兩個月的時間，進或退的念頭不知在心底翻騰多少回，一顆心早已潰不成軍

 

今日走在田間，有如歸家的熟悉，也有如自己種的田的自豪；每每在夕陽餘  
  暉中，在汗水淋漓後清風吹拂的舒爽中，慶幸自己仍走在這田埂上；這種轉
  變，連最奇妙的化學反應也難比擬，自己從節節退敗的步訴之客，變為熟悉自
  如的在地人；或許這樣的轉變仍在生命的表層，卻是真真切切、踏踏實實

農業達人 賴青松提供

農耕生活中體會的人生哲理

(1)   p123靠人種田，頂多只有一成的功用，另外的九分，其實只有靠老天了；當你把田種下的同時，其實，更重要的功課，應該是要學著把心放下，在天地自在、萬物自有的節奏中，安心等待

(2)   p141 有人可能會問：〞這樣種下去，有前途嗎？〝

〞其實，我只想好好做田，種出值得等待的幸福滋味！〝

〞但那幸福的滋味一斤值多少錢？〝

(3)   p183 儘管心底十時浮現猶豫…無法也毋須隱藏，此

    時此刻只願相信，種下一個善念，終能引發無數的善念與善果，只要值真誠的 
    對待腳下這片前人耕耘留下生命力飽滿的肥沃土地

(4)   p220兩年來慘痛教訓心得；起跑點上用力過重，對後期成長會造成影響

 

 

 農業達人 賴青松提供

 

 

瑪芬蛋糕創業者 武曉莉說：每天最大的幸福，就是從自己熟悉的床上醒來，而
非置身陌生冰冷的旅店；週末可以待在自己甜蜜的窩，在熟悉的廚房親手烤一
個好吃的瑪芬蛋糕，倒杯咖啡，享受晚起的早晨 
不過，從前他曾忙到站在香港公寓大樓的電梯裡發獃，怎麼也想不起來自己住
了大半年的「家」是位在哪一層樓，最後還是查了隨身攜帶的PDA，才安然進
屋20年來，足跡踏過40多個國家，拜訪超過上千家廠商客戶，出差不斷，住在「家裏」的時間其實相當有限，常常覺得家具才從貨櫃卸下、房子剛佈置好，
家還沒來得及住暖，新環境還沒來得及熟悉，又要搬遷他處了。
現在的武曉莉則洋溢著幸福，一起來分享屬於她的故事

國貿系畢業後，武曉莉進入貿易公司…從事國際貿易的工作，20幾年的時間，
拼命工作，努力再進修，取得美國管理碩士文憑，也在工作上贏得不少「第一」，替公司爭取到成為第一個與東德國營機構直接貿易的公司，也是台灣在
東德設立貿易辦事處的第一人；日後轉換跑道，任職外商公司，被拔擢為該公
司第一位亞裔且是女性的區域首席代表。

 

這20年來，足跡踏過40多個國家，拜訪超過上千家廠商客戶，出差不斷，住在「家裏」的時間其實相當有限，常常覺得家具才從貨櫃卸下、房子剛佈置好，
家還沒來得及住暖，新環境還沒來得及熟悉，又要搬遷他處了。


烘焙食品，是武曉莉的最愛。開一家夢想中的甜蜜烘焙屋，不必經常出差，最
棒的是，每晚可以回家舒舒服服地睡在自己的床上

在30幾年前，那個物資缺乏的時代，媽媽親手製作的獨家美味點心，誘引著大
小朋友爭相搶食，成了成長中最溫馨的回憶。

 

小時候她就喜歡待在廚房裡，看著媽媽和麵揉麵，做出各式各樣可口的麵包與
點心、蛋糕。

 

在美國唸書時，冷冷的早晨，在前往學校的路上，她每天都會買一個剛出爐、
熱烘烘、藍莓或果仁燕麥口味的瑪芬，再加一杯熱咖啡當做早餐，做為美好一
天的開始。

 

夢想的烘陪屋

 

(1)    提供的是多樣性、健康的、符合不同場合與時間需求的美味點心與餐食

 

瑪芬蛋糕」多種的口味變化：有水果、野莓、果仁、雜糧、糖果、乳酪、蔬菜
、肉類等口味，鹹甜兼具、葷素兼備，有甜點瑪芬、健康瑪芬、代餐瑪芬等20
多種選項，適合不同場合食用。

 

(2)    「乳酪蛋糕」有較少見的卡魯哇咖啡酒風味及櫻桃酒漬藍莓口味

 

(3)    過去由於工作性質，長年在外旅行飲食，武曉莉養成了一張挑剔的嘴，也
深深了解客戶對餐飲品質的需求。對於自己廚房生產出來的食品，當然必
須先通過她這一關，才能送到顧客面前；

 

開始經營的那一段苦日子

 

(1)    原本只是要租個小空間賣瑪芬，最後演變成買下兩層樓的大場子，而為了
填滿空間，她只好開起餐廳。裝潢、設備、人力、食材…，樣樣自己卯起來，一不滿意就撤掉重來。林林總總下來，投資超過千萬

 

(2)    牆壁顏色不對、椅子太硬不適合下午茶、門廊沒有墊高以阻擋颱風的雨水
滲入…，職場閱歷再豐富，恐怕此時也派不上用場。麵包出爐時間沒有與
用餐時段呼應、人員輪班表不符效率、餐廳名字拗口不容易口碑相傳…，
等等問題也開始浮現

 

(3)    開幕初期，每日營收約有一兩萬，如果是按照當初規劃的小本經營，成績
算是不錯。但規格拉大之後，營收得加把勁，才能早日回收。

 

(4)秘密武器。第一次參加企業展售活動時，派出兩位穿上制服的大師傅出馬，
親自服務顧客試吃，果然風靡全場，不僅訂單湧至，連餐廳定位也跟著水漲
船高。

 

(5)雖然走了不少冤枉路，卻誤打誤撞走出另一種風格。

 

 

     

 

 

 

 

 

 

 

早年蔡志一醫師旅居加拿大學針灸、穴道即經絡等，對於運動所造成的傷害有深入研究，博學多聞不僅是運動休閒管理研究所、衛生教育研究所畢業，也是健康管理博士，更創造了神奇的四指按摩法

      人體主要的關節之間，與四指的寬度有直接的關係，比如：頸部有一個四指幅寬、上臂有二個四指幅高、前臂有三個四指幅寬、小腿有四個四指幅寬、大腿有五個四指幅寬、軀幹有六個四指幅寬

 

每個人的身高約為期四指幅寬的22倍，如果你的四指幅乘22小於你自己的身高，表示氣血不足或身體瘦弱，大於身高，表示氣血旺盛或身體強壯，健康風險低
 四指：是手掌的食指、中指、無名指、小指的寬度是人體同身吋的三吋
舉起四指就可幫助自己理療、按摩
如手臂關節、膝蓋關節處上下四指幅處常常按摩，氣血舒暢，讓人家神氫氣爽

     現代人都知道運動的重要，但不少人納悶，為何努力運動卻不見改善？其中 
     最大的原因，是身結、心結、氣結
     古人的筋骨痛，多是因勞動不當合姿勢不良所造成的身結

 

     現代人生活步調快速、紛擾增加、加上有強大的壓力催化，疼痛的原因來自
     心結

 

     心理不暢快會導致氣血不順，會導致經洛功能低落的氣結進而氣血淤滯形成
     身結

    

身為健康管理師的蔡志一，分享如何正確喝水、曬太陽

 

(1)   成人每小時喝200~250cc水，每日約喝10~!2杯

 

(2)   每天早上5~7點、下午5~7點是吸收陽光的好時段，不容易曬傷、曬黑又是陽光最溫和、最容易吸收，並且促進維生素D生成的最佳時機，可使鈣質更容
易被人體吸收

 

 

 

     每日操作深呼吸與腹式呼吸，即可讓身體帶氧，促進氣血循行；吐氣宜長
     不宜短、吸氣宜短不宜長

 

很多人熟悉韓國的石鍋伴飯，但粑香石鍋飯卻有一些不同？從小生長在韓國的
華僑李中芳，台大外文系畢業後，與另一半也是台大畢業的韓國華僑先生，先
回韓國開餐廳創業，為了孩子能學好中文，再回到台灣開了一家以公婆名字命
名的〞逢香石鍋飯〝，讓喜歡吃韓國料理的台灣民眾吃一吃不一樣的道地的韓
國石鍋飯

    李中芳說：全台唯有的養生的韓國石鍋飯(粑香鍋飯)與一般韓國石鍋
    飯不一樣來自韓國全北長壽區海拔700公尺山上採集的角閃石，用來烹煮米
     飯，不但保米香，更讓米粒顆顆香Q彈牙

       粑香鍋飯除了有香米、黃金米、黑糯米、糙米、胚芽米之外，還有香菇、毛豆、花豆、牛旁、南瓜、松子等十五種材料；在倒入韓國大紅棗、昆布和多種蔬果熬煮八小時的高湯烹煮，香甜好吃      

     不同於傳統韓式料理，完全用電腦感應烹煮，能在12分鐘內快速煮好米飯，
光是煮飯訂時器就有26個，要價60多萬元，裝上鋁合金的滑石碗與不銹鋼

 

      蓋的壓力鍋，每組價格3500元以上，烹煮時，滑石碗會散發大量的複離子遠紅外線，讓養分不流失，米飯香Q好吃













一般的石鍋拌飯是將煮熟的飯直接加在石鍋加熱，但粑香鍋飯則是將米浸泡後加上養生素材高湯，經壓力鍋12分鐘煮成，養生美味

粑香石鍋飯的不同吃法

 

邊吃邊挖、愈吃愈香的鍋巴













 倒上麥茶，就是香噴噴的鍋巴湯













還有私房吃法，中芳說可加入 泡菜湯、味增湯還滿好吃的
她還提醒吃鍋粑飯要注意燙手、並用湯匙凸面向外刮飯、用手遮鍋以防濺滿身

 

 

許多蔬菜都是歷史悠久的植物，它們由野生植物演化成今日餐桌上的食物，過程蘊含了多少文化及有趣的趣聞；植物達人 簡錦玲將多年來的研究經驗一起分享

                                              植物達人 簡錦玲
台灣人將各種蔬瓜比擬成各種天地間的祝福，因此，吃什麼是上天的賜予，怎麼吃則是文化的思維，這種內化的意識表現在烹調食物上，成為一種潛誠的信仰
如蔥代表聰明、韮代表長長久久

灣俗諺說：正月蔥、二月韭、三月薑、四月蕹(應菜即空心菜)；說明了食用蔬菜的最佳季節
空心菜為何叫應菜？老師說；有些國家把空心菜重在甕裡，甕與應音似，後來叫應菜

以前鄉下地區的市場幾乎看不到賣空心菜，喜歡吃盡管到大水溝採摘，就像野菜一樣，不僅是乾淨的無農藥蔬菜，重要的是沒有主人

喜愛空心菜就是因為它有極強的生命力，隨意採割，它就隨意生長

       另外， 歐洲自古希臘時期，就被當藥物食用；羅馬時期寫成的〞普利尼烏氏的物誌〝：全書一共記載了高麗菜對人體的87種功效；在東洋醫學上，也認為高麗菜是能夠滋養五臟六腑機能的蔬菜

 

      高麗菜含有豐富的維他命c，含量最多的部分是在靠近菜心及最外側的部分；而外測的綠色菜葉部分，含有胡蘿蔔素

            高麗菜的珍貴在於經過高溫烹煮後，其所含的維他命也不太會流失，因此義大利人稱為〞健康菜〝

 

       高麗菜這個名詞只在台灣風行，中國叫甘藍菜，至於甘藍被叫做高麗有個有趣的傳說→高麗菜上市時乏人問津，不知是哪個廣告天才，請賣膏藥的壯漢代為宣傳高麗菜，而這些壯漢都是來自韓國的僑民，台灣人又叫韓國人為高麗人，這些人又吃了這種菜，所以就叫高麗菜； 在能夠充分享受太陽的地區，有人將高麗菜曬成〞菜乾〝，高麗菜乾是平民的食物，以前適用來敦親睦鄰的菜

台灣稱芥菜為〞掛菜、割菜〝，是因介菜採收時得用割的或形容這種菜是常用來醃菜掛在竹竿上，就不得而知了

      介菜曝曬太陽一整天，稍稍變軟後，灑上鹽並用腳踏，待鹽與芥菜充分揉合後，將菜放進木桶中，覆以重石疊壓，將木桶放在太陽下曝曬5~7天左右，經陽光自然發酵後，就是酸菜

     發酵完成的酸菜取出後，掛在竹竿上繼續接受陽光，大約兩、三天後，將菜擠進玻璃瓶中，收藏在因良的地方，三、五個月後，還帶有水分的叫〞梅干菜；梅干菜再經太陽曝曬後，即能存更久稱為福菜；一棵棵小本的芥菜曬過一天左右，再用薄鹽輕醃，就是雪裡紅

〞台灣好蔬菜〝書中收錄了60種常見的蔬菜，看完之後，你會發現，原來蔬菜也有這麼多的故事來由，真是有趣

 

了第三本書之後，林老師的種子粉絲愈來愈多

我也成為您的當然粉絲，也從老師的種子種植人生吸收到很多的人生哲理

慧深法師說：
老師是綠色植物精靈的化身，在很多人眼中一文不值的植物，在巧手下，都可以化腐朽為神奇

八十歲的周玉瑛婆婆說：
心靈的滿足，不在於經濟的成就，而在於森林中一次小小的吐納之中；只要有心，即使是一粒不起眼的小種子，也能種出一盆盆精緻的精緻盆摘、一個小小的森林

慈濟日本分會會長 謝富美：
路邊毫不起眼卻蘊含無盡生命力的種子，突然開出燦爛的花朵；大自然似乎處處展現奇蹟，孩子的成長過程亦如此，就算面對再多困難環境，疑似山窮水盡無路時，只要有一絲希望，生命自然會找到出口處；人類如種子一般，隨時蘊含未知的潛能，一旦萌芽，就有無限可能

與植物談了20年感情的惠蘭老師，對生命更有不同的體會

      因經年累月和植物相處的關係，身心一直處於心平氣和的狀態，不以物為喜、不以己悲，不會爲任何事起波瀾；當醫生檢查疑是胰臟腫瘤，不忍家人擔憂，獨自承擔；這種堅強並不是與生俱來的，而是從植物上學習而來的

植物是生命最好的老師；她的美，就美在它們對生命美分每秒認真態度，該來就來、該走就走，沒有多餘的煩惱，沒有必要的抱怨；這讓自己學會〞放下〝，即使面對生存，也能以最平靜的心看待和面對

 

      尊重植物的生命權利，也就等於尊重了自己對她們的付出：老師演講時，會向植物說〞對不起，我們要一起出門了，去接受更多人的讚美和肯定〝

     植物盆栽是幸福的來源之一，也是心靈富足的泉源

          藉由植物觀察，能夠讓我們學習到心平氣和、隨緣、隨心的人生功課

     植物是人們心靈導師，她們用無言方式，傳達對生命最認真的態度，也對人類、對環境做做大的貢獻

       每顆種子都代表一個完整的生命，撿一顆種子就是検回一條命，只要用愛和耐心對待，當新芽吐露出翠綠的刹那，會發現生命原來如此動人美妙

      從小讓孩子親近自然，學習珍惜生命，是非常好的一件事，我很希望每個學校、每個家庭都能讓小朋友從小練習栽種種子盆栽，讓善的果實及早埋下，他們長大後就會愛惜大自然的一草一木

排列種子可學會靜心
看種子發芽過程，學會等待與耐心
植物和人一樣是需要被讚美鼓勵的

        碰到心煩時，種幾盆種子盆栽，會感受神奇力量
〞捨得〝與〞分享〝是惠蘭老師從植物身上學到最好的兩堂課

從小在國外求學的脊骨神經醫師黃如玉，會進入脊骨神經領域，像是命中注定；主修數學，卻在大學時，突如其來的車禍，認識了脊骨神經學，這不只是一種看病的醫學，而是一種看人的醫學，於是對他產生了興趣

最近，她將近年來實際看診經驗及實際研究心得，寫成一本書〞體態決定你的健康；書上提到健康的殺手，來自小小的習慣。
世界衛生組織所做的研究發現，高達八成的人曾經有下被痛的經驗；2001年台灣花費在椎間盤突出或下背疼痛的支出高達76億，且逐年上升

有人認為，要改掉三、五十年的壞毛病不容易，其實，只要用對方法，擁有良好的體態並不難
正確的體態包含了姿態和步態，分別是身體在靜態和動態的受力情形；靜態包含上班辦公、上課、坐姿、站立、睡眠；動態如走路

上班族壞習慣，重心偏斜，習慣性蹺角，骨盆旋轉的情況相當嚴重，也很容易在行走時左右晃動；常習慣一邊夾著話筒、一邊打電腦，對脊椎影響很大

 

辦公桌前正確坐姿應盡量靠近椅背，椅背靠近的地方，放置一個軟墊，填補腰椎到椅背之間空間 ，可以減少一些腰椎壓力

電腦一族的壞習慣，手腕手肘施力錯誤，會造成頸椎骨度受損，導致肩胛痠痛和緊張型頭痛
懶散一族加上競爭壓力大，很多人患有慢性疲勞，肌肉使用失衡，易產生疼痛感

在我寫部落格的當天早上，看到一篇有關台灣十大精選水果排行，草莓擠掉愛文成為冠軍
在此時聊一聊草莓變裝秀，特別有感覺
草莓料理達人林柏雄，自認為喜歡胡搞瞎搞，每天都有不同的點子，只有看到可吃食材，就會在他腦裏變成一道一道的獨特料理
伯雄說：看到客人把杯盤掃光，是一種很奇特的幸福
節目當天，他的可愛女友還親自手繪一張可愛大湖一日遊地圖，陪他一起上節目
松珍說：最幸福的事就是跟著愛人一起做喜歡做的事




吃堡莓















草莓紅酒冰沙(刺婆冰沙)
(刺婆為草莓客家話)


















紅酒燉牛肉



















草莓啤酒蝦：啤酒泡沫上的蝦，就是有種新鮮感
柏雄說：平常，他們有群蝦搞團喜歡吃蝦喝啤酒；這道菜是在玩樂中想出來的創意









草莓豬肉乾




















玫莓快樂茶：玫瑰+草莓+薄荷+甜酒；伯雄說：這茶非常適合女孩子喝，甜甜、淡淡的，很好喝

 

草莓酸辣鍋：火辣辣草莓海鮮鍋

 

柏雄說：草莓適合與海鮮、白肉配味，可說是絕配
















 草莓富士山：讓人口水直流






















鹹豬肉冰沙；這道菜是柏雄的招牌創意菜，是柏雄試過很多的客家小吃後，發現鹹豬肉是最適合與草莓搭配的；他說多數人看到這道料理時都不敢動筷，但只要嚐一口就會見底

生活美學家 簡家璽很會享受美學藝術帶來的生活享受，這一趟曼谷設計之旅，她看到當地著名設計家，將當地自然元素結合藝術的創作，體會到一種完全不一樣的生活休閒



曼谷有名的書店，佳璽說：感覺很像台灣誠品
















在曼谷，很多的公共建築之建材都用自然素材；這家書店的招牌是用石版做的














紅色骰子並不是玩具，而是懶骨頭；後面的白色、咖啡色沙包也是一樣，是提供逛街休閒的消費者休憩用

















這是俯瞰                                                                                      


















很多的纜骨頭

















Propaganda設計品牌



















有趣的招財貓設計




















佳璽說：這是一個有質感的百貨公司，很喜歡它的創意與貼心
















點亮椰誕氣氛



















貼心的休閒空間設計，讓人幸福

















優雅的氣球設計，增添一種幸福的氣質

















奇特的聖誕樹，適用木屑編織的



















前衛的意象設計，激起了逛街慾望




















洞穴創意設計，我認為是帳棚；佳璽說：那是聖誕節的一種應景設計帳棚，可以拿著枕頭進去享受












用椰子纖維做成的聖誕樹



















雞蛋花繞成的椰誕樹



















蛋型燭臺
各種顏色多有





















廁所彩繪的相當可愛






















蛋型休閒座椅














連安全梯也彩繪地這麼漂亮




















非常可愛的彩繪手扶梯



















逃生門也很可愛

野菜達人簡錦玲，將她從小到大採摘野菜的經驗，集結成冊；從簡老師的書當中，我發現老師與外婆那種幸福的野菜互動，讓人羨慕；也讓我想起兒時與母親採摘龍葵的回憶



六歲就開始品嘗自然野味，不曾上幼稚園，總是跟著外婆滿山遍野地跑；所以，老師採野菜、吃野果，算是最資深的一個

台灣海藻使我品嘗大自然饗宴的第一道美味，還天真以為海藻種子，有朝一日會長出一大片的花生米





羅比親王海棗



最難忘的是構樹果實，過甜的果汁非常黏膩，吃的滿臉都是蜜；外婆像一個預言家，他說：花蜜吃多了會有好口才；現在看看自己，如今有此表現，大概是外婆經常讓您吃野果、嚐花蜜的緣故



對植物的好奇可能是因為不懂醜醜的蔓荊為何會有芭樂的香味，每當到海邊採野菜總要尋一株蔓荊玩玩才肯回家；長大後才發現，有芭樂香味的還有竹柏、闊苞翼莖菊；還有墨點櫻桃及桃葉有杏仁味



蔓荊



一直鼓勵親子同採野菜、採野果；不是因為勤儉持家、不是因為健康取向、而是因為現代人太貧乏、精神太空虛、生活太緊繃、親情太疏離親子之間如果經常一起做活動，無須言語、無須叮嚀；這些美好的回憶會在日後一一被想起，這些最珍貴的相處，還有來自同享大自然奧妙的心靈饗宴



在採摘野菜過程中，除了可以聯絡情感、認識自然，還有激發創意

像薺菜成熟果實搖起來沙沙做響，這種薺菜餚玲聲音非常美妙，仔細傾聽，彷彿大自然的生命脈動就在耳邊回盪，令人心碎不已；這種奇妙的果實讓人深深著迷，直到現在還覺得薺菜的搖鈴是自然藉渾然天成、最有趣的童玩



仙人掌果實是我生命中的智慧之果；要嚐到它那甜美而特殊的風味，必須先克服它猙獰的外表，在一一去除令人畏怯銳刺；我常將這經驗和體會用來度過人聲的各種頻頸，因此，對於仙人掌，特別是果實，有一種深深的依戀





扇形仙人掌





仙人掌



分裝野菜的容器以竹編容器較佳、塑膠袋密不透氣最不理想；因為有些植物容易枯萎，時間一長就不容易看出原貌；每採集一種野菜必須先寫下名稱，以免枯萎認不出來



野菜烹煮需盡量保持原味，才不會失去野菜的意義；野菜的澀味，可以油炸或小蘇打除去；其苦味可以米泔水煮過就可去除；若是苦澀味較重的蕨類則可用草木灰去澀



私有地、保護區、軍用地請不要任意摘採，以免觸法

從小喜歡釣魚的李嘉亮，愛魚成痴，將多年來研究魚的經驗寫成〞台灣魚達人〝一書，讓人知道，原來魚竟然有這麼多學問



一個30年來經常與魚打交道的魚達人 李嘉亮分享許多魚學問

許多的美食饕客都知道吃東西要符合時令，如何選擇合時令的魚，台灣魚達人告訴我們有三種標準(1)地形(2)洋流(3)魚種類



好吃的魚種類，祖先了還做了一個排行榜

一午、二紅沙、三紅鮸、四嘉鱲、五鯧、六沙鮻、七丁香、八四破、九狗母、十花飛



透過照片，咱門來看其中的幾種



黑鮸





金鱗鮸





水鮸





黑鯧





丁香





花飛



李老師說：世界上很少有地方像台灣一樣，有那麼豐富優厚的先天條件？



我們可從一個十字座標的圖像開始；以台灣為中心，用十字線把台灣分為四部份；東部是岩石海岸，西部是沙岸；東岸以蘇澳為界，北為淺海，南為深海；西部以澎湖為界，北為沙泥底海域，南為珊瑚礁海域；這四大海域是台灣四種不同生態環境，各自孕育不同的漁獲資源



台灣東岸的許多魚類，也會因為活動的海域深度不同，對魚纇的生長造成不同的影響；以同一種紅色的石斑來說，東北角出產的比東部出產的好吃，因為東北角淺海海域廣，陽光充足、食物也多，石班肉長的快、皮也薄；而東部深海地區出產的石班因食物不足，不但皮厚且肉量不足頂尖饕客一看桌上清蒸紅石班，就知道是不是東北角海域出產；分辨秘訣在魚皮—東北角的皮薄，清蒸後魚皮與魚鰭連接觸會裂開，東部產的魚皮較厚則不會破裂



台灣所有離島之中，澎湖島的珊瑚礁最多，淺海範圍寬廣，是台灣離島中漁產最豐富者澎湖也是北方來的中國沿岸流，和南方來的黑潮支流交會之處，所以兩個洋流帶來的魚種這裡都有，加上定居在本地珊瑚礁的豐富魚種，這裡自然成為台灣的海鮮天堂；不過，現在養殖技術太普遍，現在吃的都是養殖魚



除了台南以南的近海以外，整個台灣海峽都是深度在20~40公尺之間的淺海，自古以來都是魚產豐富的漁場，可惜漁民未有保育觀念，現已不復從前



常常有人問 ：深海魚真的比淺海魚好吃嗎？

老師說：不一定

深淺海的定義不一，有人認為是50公尺、100公尺、200公尺 50公尺以內深度，是依據陽光可以抵達的最大深度來判定，此深度藻類有陽光，生產力最高，各種魚、蝦蟹、貝纇都因海藻豐富而肥美 若要說深海魚好吃，原因是因為深海魚海水溫度低，甚至接近冰點，為維持身體機能正常運作，體內油脂豐富，肉中含有豐富魚油，食用時口感鬆軟味美，但牠屬於飽和脂肪不易吸收，且含有重金屬



西岸北部沙岸的美味河口魚很多沙泥底海域的魚，在進入乾淨的河口後，受到比海水更低溫，河水混合海水的水質刺激，魚肉更佳的肥美；因為河口地區最容易接受河水豐富的營養鹽，食物特別豐富，魚長的特別好早期台灣祖先相信吃鱸魚對於開過刀的病人傷口復原有幫助，這種鱸魚就適河口棲息的七星瀘，但現在環境淤積已經很少看到了



另外，洋流也是影響魚產的原因之一

從十一月開始到隔年四月，水溫較低的親潮和中國沿岸流，會從北方南下

這兩股洋流會夾帶豐富的礦物鹽，追逐食物南下的小魚會成為滋養本地大魚的食物，如石班及隨冷水來到溫暖台灣海峽的鮸魚黑潮退去親潮南下的十月、十一月秋天，白鯧、烏魚、春籽會到台灣避寒產卵，有略高水溫催化，魚的滋味自然與平常不同



五月開始到十月左右，水溫較緩和的黑潮由菲律賓北上這兩股洋流會為台灣帶來不同的季節性魚類

黑潮則夾帶大量的表層迴游魚纇，在10~20公尺深度活動著；如旗魚、鮪魚、鰹魚、飛魚都是這股黑潮系統的主要魚類

一到春天四、五月間黑潮、親潮交替時，只要在鄰近海域所捕獲的漁類，雌魚體內都有卵，因應產卵的需要，魚體內都特別含油脂，所以格外肥美，如土托魚、旗魚、黑鮪魚